James Coleman
بذور الكتان اضرار تنحف9/9/2018
كوم / sergeyryzhovSoy الليسيثين هي واحدة من أكثر الإضافات في كل مكان في إمدادات الغذاء لدينا. انها تستخدم في المقام الأول بمثابة مستحلب ، ويمكنك العثور عليها في كل شيء من صلاد السلطة إلى أكياس الشاي. يتجنب أخصائيو الحمية "باليو" وطأة هذا المرض عن طريق القضاء على معظم الأطعمة المصنعة ، ولكن غالباً ما ينبثق في الشوكولاتة (أطعمة Paleo الفخرية المفضلة لدى الجميع) وغالباً ما يظهر في المكملات الغذائية.. أوصي بتجنب فول الصويا كقاعدة عامة ، ولكن استهلاك كميات صغيرة من ليسيثين الصويا كمضافات يختلف تمامًا عن ، على سبيل المثال ، تناول برغر فول الصويا المغطى بجبنة الصويا أو زيت فول الصويا المهرول على سلطتك. ربما يكون هذا المقال أكثر من أي وقت مضى كنت تريد أن تعرف عن الليسيثين الصويا ، ولكن كنت أرغب في بذل قصارى جهدي للحصول على كل الحقائق على الطاولة. هل ليسيثين الصويا مادة غير ضارة أو مادة كيميائية خطرة؟ ما هو ليسيثين الصويا؟ مصطلح الليسيثين يمكن أن يكون له معان مختلفة اعتمادا على السياق ، ولكن لأغراضنا ، فإنه يشير إلى خليط من الدهون الفوسفاتية والنفط. الفوسفوليبيدات هي أحد مكونات غشاء الخلية في جميع النباتات والحيوانات ، ولكن الليسيثين هو في الغالب مشتق من حبات عباد الشمس ، وبذور اللفت (الكانولا) ، والحليب ، وفول الصويا وصفار البيض. (1) تختلف تركيبة محددة من الليسيثين الصويا اعتمادا على الشركة المصنعة والاستخدام المقصود ، ولكن في المتوسط ، فإنه يحتوي على حوالي 35 ٪ زيت فول الصويا و 16 ٪ فوسفاتيديل كولين. (2) Phosphatidylcholine هو نوع من phospholipid التي هي وفيرة في الكبد وصفار البيض ، وهو الشكل الأساسي للكولين الموجود في الأطعمة. (3) النسبة المتبقية هي الدهون الفوسفاتية الأخرى و الجليكوليبيدات. لجعل زيت الصويا الليسيثين ، يتم استخراج زيت فول الصويا من فول الصويا الخام باستخدام مذيب كيميائي (عادة هكسان). (4) ثم ، يمر زيت الصويا الخام بعملية إزالة الصمغ ، حيث يتم خلط الماء تمامًا بزيت الصويا حتى يصبح ليسيثين رطبًا ويفصل عن الزيت..
بذور الكتان اضرار تنحف ولا تسمنثم ، يتم تجفيف الليسيثين وتبييضه في بعض الأحيان باستخدام بيروكسيد الهيدروجين. هناك العديد من الادعاءات عبر الإنترنت حول ليسيثين الصويا مليئة بالمواد الكيميائية السيئة التي خلفتها عملية الإنتاج. ليس من المستغرب ، لا توجد الكثير من المصادر الموثوقة التي تصف المحتوى الكيميائي ليسيثين الصويا التجاري ، لكنني وجدت بعض البيانات ذات الصلة حول سلامة ليسيثين الصويا. قبل خطوة إزالة الصمغ حيث تتم إزالة الليسيثين ، يخضع الزيت الخام لعملية متعددة الخطوات لإزالة الهكسين. (5) ومع ذلك ، يبدو أن إدارة الأغذية والعقاقير لا تنظم كمية مخلفات الهكسين في المنتجات الغذائية ، وقدرت ورقة واحدة أن تركيز هيدروجين متبقي من زيت الصويا هو 500-1000 جزء في المليون.. (6) لذلك ، من الممكن جدا أن تبقى تركيزات مماثلة في ليسيثين الصويا. (من أجل المقارنة ، حد التركيز للهكسين في المستحضرات الصيدلانية هو 290 جزء في المليون. ) (7) وفقاً لتحليل واحد ، يبلغ إجمالي مخلفات المبيدات في زيت الصويا الخام حوالي 400ppb. (8) بما أن تركيز مبيد الآفات في الزيت بعد إزالة الصمغ متشابه ، فمن المحتمل أن ينتهي الأمر ببعض هذه المبيدات في الليسيثين.. في حين أنه من المؤسف أن يحوي ليسيثين الصويا مبيدات حشرية ومذيبات ، إلا أنني أشجعك فقط على إبقاء هذه المعلومات في المنظور الصحيح.. نحن نتعرض لمئات من السموم الكيميائية كل يوم في الهواء والماء والمنتجات المنزلية والطعام ، وسوف تسهم الملوثات في ليسيثين الصويا بشكل طفيف فقط في الحمل السام الكلي. بعد كل شيء ، نتحدث عن أجزاء لكل مليون وأجزاء في المليار ، ولا يشكل ليسيثين الصويا عادة أكثر من 1٪ من الأطعمة المصنعة. (9) بالطبع ، في عالم مثالي ، سنكون قادرين على تجنب هذه الأشياء تمامًا ، وأنا أوصي بالتأكيد بتقليل انكشافك قدر الإمكان. من الجيد أيضًا أن تتأكد من أن أنظمة التخلص من السموم تعمل بشكل فعال. ولكن ما لم يكن لديك حساسية كيميائية شديدة للهكسان أو المبيدات الحشرية ، فإن تناول كميات صغيرة من وقت لآخر لا يستحق الحصول على انحناء خارج الشكل. تحسس الحساسية من قبل بروتينات الصويا ، لذا سواء كان ليسيثين يسبب استجابة حساسية أو لا يعتمد على محتواه من البروتين.بذور الكتان اضرار تنحف من غير رجيموجد تحليل واحد أن تركيزات البروتين تتراوح من 100 إلى 1400 جزء في المليون في ست عينات مختلفة من ليسيثين الصويا. (10) (للإشارة ، يتطلب قانون التوسيم الخالي من الغلوتين FDA الجديد تركيز الغلوتين أقل من 20 جزء في المليون. ) (11) وجد تحليل آخر لستة عينات مختلفة من الليسيثين أن أربعة لديها ما يكفي من البروتين لإطلاق استجابة بوساطة IgE في الأشخاص المصابين بحساسية فول الصويا ، في حين لا يحتوي اثنان على أي بروتين يمكن اكتشافه على الإطلاق. (12) ومع ذلك ، أجريت دراسة أخرى اختبار مماثل ، وخلصت إلى أنه حتى لو كان البروتين موجود في الليسيثين الصويا ، فإنه لا يوجد حساسية كبيرة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية فول الصويا. (13) من الواضح أن مصدر ليسيثين الصويا هو محدد رئيسي في ما إذا كان سيعطي مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية من فول الصويا ، ولكن إذا كان لديك حساسية الصويا ، فأنا أقول بشكل أفضل آمنة من آسف. ومع ذلك ، لأن البروتين موجود في مثل هذا التركيز المنخفض ، وليسيثين الصويا في حد ذاته لا يشكل عادة أكثر من 1 ٪ من الأغذية المصنعة ، وربما لا يكون مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسيات طفيفة إلى فول الصويا. GMOMost من فول الصويا المزروع في الولايات المتحدة هو معدلة وراثيا ، لذلك إلا إذا كانت التسمية تقول ليسيثين الصويا العضوي ، ربما جاء من فول الصويا المعدلة وراثيا. أنت تعرف أنني لست من محبي الكائنات المعدلة وراثيًا ، نظرًا لوجود حمض نووي قابل للنقل وربما بروتينات مناعة محتملة. ومع ذلك ، كما ناقشت في القسم الخاص بالحساسية ، يحتوي ليسيثين الصويا على القليل جدا من بروتين الصويا ، والليسيثين من بعض المصادر لا يحتوي على بروتين قابل للكشف على الإطلاق. يحتوي ليسيثين الصويا أيضًا على القليل جدًا من الحمض النووي ، وعادة ما يتحلل الحمض النووي إلى الحد الذي يجعل من المستحيل معرفة ما إذا كانت فول الصويا معدلة وراثيا أم لا. (14) وهكذا ، فإن معظم المخاطر المرتبطة باستهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا غير ذات صلة بليسين الصويا ، ولا ينبغي أن تكون مدعاة للقلق.بذور الكتان اضرار تنحف ولا تسمنPhytoestrogensSoy هو مصدر الغذاء الأعظم من فيتويستروغنز ، واكتشفت مجموعة واحدة من الباحثين نشاط استروجين كبير في الليسيثين الصويا. (15) ومن المثير للاهتمام أن أيا من ليسيثين الصويا الذي تم اختباره كان يحتوي على جينستين ، وهو الاستروجين النباتي السائد في فول الصويا.. وقد خلصوا إلى أن مركب شبيه بالإستروجين لم يتم التعرف عليه حتى الآن موجود في ليسيثين الصويا الذي يفسر نشاطه الاستروجين. نحن نعرف كيف يمكن أن تكون phytoestrogens إشكالية ، ولكن مرة أخرى ، فإن الجرعة تجعل السم. تذكر أن الصويا ليست المصدر الوحيد لهرمونات الأستروجين التي نتعرض لها. (هل تعلم أن بذور الكتان هي أيضا مصدر هام لفيتويستروغنز؟ في الواقع ، أظهرت إحدى الدراسات أن المكملات مع الأيض الاستروجين بذور الكتان تغيرت حتى أكثر من مكملات دقيق الصويا. من المؤكد أنه من الأفضل إبقاء فيتويستروغنز إلى الحد الأدنى ، والأفراد الذين يتعاملون مع مرض السرطان أو مشاكل الخصوبة قد يرغبون في تجنبهم بشكل أكثر صرامة. ولكن بالنسبة للأشخاص الأكثر صحة بشكل عام ، فإن الكميات الصغيرة من فيتويستروغنز من ليسيثين الصويا لا ينبغي أن تكون مشكلة. سمية الدراسة التي تم استخدامها على نطاق واسع كذخيرة ضد ليسيثين الصويا هو بعنوان الآثار المترتبة على إعداد ليسيثين الصويا التجاري على تطوير السلوك الحسية والكيمياء الحيوية في الدماغ في الفئران. وجد الباحثون أن ليسيثين الصويا بتركيز 2٪ و 5٪ في وجبات الحوامل من الفئران الحوامل والولدان نتج عنه ضعف في ردود الفعل والقدرة على السباحة ، جنبا إلى جنب مع العيوب المعرفية الأخرى.. من المهم أن نفهم أن هذه الآثار ترجع إلى سمية الكولين وليس ليسيثين الصويا في حد ذاته.بذور الكتان اضرار تنحف ولا تسمنكانت نسب وزن الدماغ / الجسم المرتفعة ، بالإضافة إلى الأسيتيل كولين المرتفع ومستويات أسيتيل ناقلة الكولين التي نتجت عن مكملات الليسيثين الصويا ناتجة عن فسفاتيديل كولين ، وما زال يحدث حتى لو كانوا قد استخدموا مصدر فسفاتيديل كولين بخلاف الصويا ؛ حتى صفار البيض. سيكون من الصعب جدا استهلاك الكولين بقدر ما فعلت هذه الجرذان ، وخاصة من ليسيثين الصويا. في الواقع ، معظم الناس يعانون من نقص في الكولين! هذه ليست سوى حالة أخرى من الدراسة التي أسيء تفسيرها ، وأنت بالتأكيد لا داعي للقلق بشأن الليسيثين الصويا يسبب مشاكل في النمو. الاستخدامات العلاجية أعتقد أنني قمت بتغطية جميع المخاوف الرئيسية بشأن ليسيثين الصويا ، ولكن من الجدير بالذكر أن ليسيثين الصويا هو أيضا موصى به ويستهلك كمكمل غذائي. هناك مجموعة متزايدة من الأبحاث التي تدعم استخدامها في تحسين نسبة الدهون في الدم ، والحد من الالتهابات ، وعلاج الاضطرابات العصبية.. (16) على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أنه بعد شهرين من المكملات مع 500 ملليجرام من ليسيثين الصويا في اليوم ، انخفض مستوى الكوليسترول الكلي بنسبة 42 ٪ وانخفضت مستويات LDL بنسبة 56 ٪. (17) ومع ذلك ، فإن معظم هذه الدراسات تنطوي على مكملات مع شكل طاهر من ليسيثين الصويا ، والتي عادة ما تحتوي على أقل من زيت الصويا و phosphatidylcholine أكثر من ليسيثين الصويا التجارية التي تظهر في الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يشار إلى الفوسفاتيديل كولين المعزول باسم الليسيثين في السياقات العلمية ، لذلك فإن بعض الدراسات المكملّة مع ليسيثين الصويا تكون مكملة فقط مع الفسفاتيديل كولين. مرة أخرى ، ليس ليسي الصويا. انها الكولين. لحسن الحظ ، يمكنك استخلاص جميع فوائد مكملات فوسفاتيديل كولين فقط عن طريق زيادة استهلاكك من الأطعمة الغنية بالكولين مثل صفار البيض والكبد. الأشخاص الذين يحتاجون فقط إلى محاولة تجنب ليسيثين الصويا هم أولئك الذين يعانون من الحساسية الشديدة من الصويا أو الحساسية الكيميائية ، وبالطبع أولئك الذين يلاحظون أنهم يتفاعلون بشكل سيء معها شخصيًا. وإذا لم يكن لديك حساسية من الصويا ، يمكن التخلص من جميع المخاوف الباقية بشأن ليسيثين الصويا (المبيدات الحشرية والمذيبات والكائنات المعدلة وراثيًا) تمامًا عن طريق شراء المنتجات التي تحتوي على الليسيثين العضوي من الصويا.. ولكن بالنسبة للغالبية العظمى من السكان ، حتى الليسيثين الصويا التقليدي لا يستحق القلق بشأن طريقة واحدة أو أخرى. إذا كان من السهل عليك تجنب استخدامه كما هو في استهلاكه ، فافعل ذلك.بذور الكتان اضرار تنحف بسرعه(على سبيل المثال ، "استمتع بالحياة" هي واحدة من أشهر أنواع الشوكولاتة الخالية من الصويا. ) في النهاية ، أعتقد أن معظم الناس يمكنهم فقط الاستمتاع بتناول مشروب الشوكولاتة في بعض الأحيان دون القلق بشأن ما إذا كان يحتوي على ليسيثين الصويا. مثل ما قرأت؟ قم بالتسجيل للحصول على التحديثات المجانية التي تم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك. بالاشتراك ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.
0 Comments
Leave a Reply. |